“Veganism is not a sacrifice. It is a joy.”

VEGAN (SOORT VAN) EETDAGBOEK #17 + Q&A || WAT MIS JE ALS VEGANIST?

 

Ingrediënten van ’t bakkie gezondheid:
– Veldsla
– Balsamico azijn
– Komkommer
– Cherry tomaatjes
– Radijsjes
– Paprika
– Mango
– Avocado
– Zoete aardappel uit de oven (In de lengte gesneden aardappel voor 30 minuten op 180 graden)
– Zwarte bonen
– Peper
– Limoensap

 

Recept avondeten

-RIJST: Kook de rijst volgens de verpakking. Wanneer klaar kan dit worden gemixt met een blikje zwarte bonen

TOFU:
– 200 gram tofu
– 1 theelepel mosterd
– 2,5 eetlepel ketjap
– 1 theelepel ketchup
– 1/2 -1 theelepel cayenne peper (depends if you like it spicy)
– 1 theelepel knoflook poeder
– 1 theelepel uien poeder
– 1/2 theelepel zwarte peper

Bereidingswijze: Druk het overtollige vocht uit de tofu tussen keukenpapier of een theedoek. Snij de tofu vervolgens in blokjes ter grote van een dobbelsteen.
Mix voor de marinade alle overige ingrediënten door elkaar. Wanneer je een gladde marinade saus hebt kun je de blokjes tofu toevoegen en dit goed verdelen. Laat dit vervolgens even staan zodat de smaken goed in de tofu kunnen trekken. Ondertussen kun je de andere componenten van het gerecht maken 🙂
Wanneer je de groentemix bijna klaar is kun je de tofu gaan bakken aangezien deze maar kort op het vuur hoeven te staan. Doe de tofu in een medium hete koekenpan en bak de tofu voor ongeveer 7 minuten. Blijf regelmatig roeren om plakken te voorkomen.

GROENTE MIX:
– 1 Ui versnipperd
– 2 teentjes knoflook
– fijngesneden stukje gember ter grote van een dobbelsteen
– 1 rode paprika
– 1 groene paprika
– 1/2 groene kool
– 1 geraspte wortel
– 1 eetlepel kerrie poeder
– 1 eetlepel sojasaus

Bereidingswijze: Doe de ui in een hete pan. Bak dit tot het een beetje doorzichtig wordt. Wanneer het aan de pan gaat kleven kun je een beetje water toevoegen. Vervolgens kun je de knoflook en gember toevoegen. Bak dit 1-2 minuutjes mee. Vervolgens kan de paprika erbij. Bak dit weer voor 4 minuutjes voor je de kool en geraspte wortel toevoegt. Voeg hier ook de kerrie en sojasaus aan toe. Laat het geheel nog ongeveer 5 minuutjes op medium vuur bakken. KLAAR

PINDASAUS:
– 2 eetlepels pindakaas
– 1 eetlepel ketjap
– 1 theelepel knoflookpoeder’
– 1 theelepel uienpoeder
– 1/2-1 theelepel cayenne peper
– 1 theelepel paprika poeder
– optioneel maar lekker 1/2-1 eetlepel limoensap

Bereidingswijze: Doe de lepels pindasaus in een kleine steelpan die op laag vuur staat. Voeg een beetje water toe en roer zodat het water zich met de pindasaus mengt. Naarmate de pindasaus warmer wordt, wordt hij ook dikker en kun je weer wat water toe voegen. Voeg zoveel water toe totdat je de juiste consistentie hebt. Voeg vervolgens ook de overige ingrediënten toe en mix het geheel goed door.