“Veganism is not a sacrifice. It is a joy.”

VEGAN EETDAGBOEK

 

RECEPTEN

Ontbijt
2 eetlepels lijnzaad
1 eetlepel zonnebloempitten
3 à 4 eetlepels havermout
3 eetlepels plantaardige yoghurt
½ kopje water
eventueel kaneel, 5 spices, speculaaskruiden, kardemom
fruit naar keuze

Maak dit de dag van de voren. Mix de lijnzaad, zonnebloempitten, havermout, plantaardige yoghurt, water en eventuele specerijen. Laat dit vervolgens een nacht staan.
De volgende ochtend is het dik geworden. Nu kun je fruit naar keuze toevoegen en smikkelen.

Lunch (2 personen)
½ pompoen
1 zoete aardappel
1 ui
1 à 2 teentjes knoflook
1 cm gember
300 ml water
Half blokje groentebouillon
1 eetlepel kerrie kruiden
200 ml kokosmelk
zout en peper naar smaak
eventueel kikkererwten & zuurkool

Snijd de pompoen en zoete aardappel in blokjes. Hak de ui, knoflook en gember fijn. Doe dit allemaal in een pan samen met het water en het halve blokje groente bouillon. Laat dit 10 à 15 minuten pruttelen totdat de pompoen en zoete aardappel zacht zijn. Mix dan de kerrie kruiden en kokosmelk erdoor. Blend de soep met een staafmixer glad en laat het nog enkele minuten pruttelen. Proef de soep en bepaal of je er nog wat zout en peper aan wilt toevoegen.
Je kunt de soep serveren met kikkererwten en zuurkool, maar ook met geroosterde broodjes met avocado is het erg lekker!

Diner (4 à 5 personen)
4 tenen knoflook
2 uien
300 gram champignons
1 grote wortel
1 zoete punt paprika
circa 300 gram gekookte linzen
250 ml rode wijn (wil je checken welke wijn vegan is? check http://www.barnivore.com/
½ avocado
2 eetl. zoetstof; maple siroop, agave siroop, suiker
400 ml groentebouillon
1 eetlepel italiaanse kruiden
4 eetlepels tamari/sojasaus
200 gram gewassen spinazie
eventueel citroensap, zout en peper naar smaak

In een blender of kom mix de avocado, groentebouillon, rode wijn, zoetstof en linzen. Mix dit tot een gladde mix. Dit smaakt smerig dus proef het vooral niet.
Snij de knoflook en ui fijn. Rasp de wortel,snijd de champignon in plakjes en de puntpaprika in reepjes. Zet de pan op het vuur, voeg eventueel wat olie toe en fruit de ui en knoflook. Wanneer deze glazig zijn voeg dan de wortel, champignons en puntpaprika toe. Bak dit voor 2 à 3 minuten en voeg vervolgens de itiliaanse kruiden en sojasaus toe. Stoof het mengsel voor 3 minuten en roer regelmatig. Voeg vervolgens het bruine mengsel erbij en breng alles aan de kook. Zet eht vuur laag en laat de saus minimaal 10 minuten inkoken, tot hij mooi dik is.
In de tussentijd kun je mooi je favo pasta koken.
Voeg vlak voor het serveren de spinazie toe en roer dit door de saus. Naar smaak kun je ervoor kiezen om nog wat zout, peper of citroensap toe te voegen.
Mix de pasta met de saus en serveer.
TIP: top het geheel met oven geroosterde cherry tomaatjes en geroosterde walnootjes
Of met tahin zoals ik in deze video deed

Eet Smakelijk lieve mensen

 

Wat vroeger kon, kan nu ook.

Ik het herinner het nog als de dag van gister dat ik samen met m’n beste vriendinnetje rond 16.00 uur op de fiets stapte naar de Plus Markt om daar de boodschappen te doen voor ons avondmaal. Haar ouders waren niet thuis dus we konden helemaal zelf bepalen wat er op ons bord kwam te liggen en hoe we de avond zouden spenderen. Dit was voor ons puberale brein echt genieten. Het woord vegan of vegetarisch kwam toen nog niet in mijn woordenboek voor. Het was dan ook óf pasta met roomkaas, spinazie, spekjes en walnoten óf een broodje hamburger met alles er op en eraan. Vaak werd het dat laatste en was het de kunst om zoveel mogelijk tussen één broodje te proppen. Wat ook kon, als de ouders van huis waren, was een bak Ben & Jerry’s ijs kopen voor vijf euro en die dan samen giechelend opeten tijdens een veel te spannende film. Vervolgens zouden we nog een beetje rond rennen en rollen door de woonkamer, kijken of we nog lekkere zoutjes vonden in een van de keukenkastjes en het eindigde met de slappe lach in bed en niet kunnen slapen.

Ja, we waren echt gekke meiden. Naja, nog steeds wel eigenlijk. En zulke avonden zou ik, ondanks mijn niet-meer puberale brein, nog altijd genieten vinden. Vooral het rond rollen in de woonkamer doe ik nog graag over. Het enige probleem bij het repliceren van een avond als deze is dat ik niet mee kan smikkelen uit de bak Ben & Jerry’s ijs voor 5 euro. De broodjes hamburgers kunnen namelijk tegenwoordig gewoon vegan, zelfs met alles erop en eraan. Ook de zoutjes zijn niet het probleem, genoeg vegan keuze op de markt. Alleen die bak Ben & Jerry’s ijs…

1

WAS het probleem. Ja inderdaad, je leest het goed: WAS.

Vanaf vandaag, 30 Januari, kan je met je 6 euries naar (sommige) Albert Heijns rennen om of wel de smaak “Chunky Monkey” of wel de smaak “Chocolate Fudge Brownie” in je blauwe mandje te leggen. Naja allebei kan ook maar dan heb je wel 12 euro nodig. Het ijs is in plaats van koeienmelk gemaakt met amandelmelk. En de ‘Chunky Monkey” is naast vegan ook glutenvrij zodat je ook samen met je glutenvrije vrienden giechelend een bak kan weg smikkelen.

2

Aangezien ik in Parijs zit heb ik vorige week twee afgevaardigden gestuurd naar het Ben & Jerry’s bloggers-event om een deskundige mening te kunnen geven over het ijs. Die klonk als volgt: “Lekker, heel erg lekker”. Dat het hier om vegan ijs gaat is vrijwel niet te proeven. Zoals we gewend zijn van Ben en Jerry’s zitten er in beide smaken lekkere grote chunks. In de Chunky Monkey vind je stukken chocola en walnoten en in de Chocolate Fudge Brownie kun je graven voor grote stukken vegan brownie. Als ik maar 5 euro heb en ik zou moeten kiezen voor één van de twee, wordt het de Chunky Monkey, die is net iets meer creamy dan de Chocolate Fudge Brownie.”

4

Aangezien Frankrijk niet zo vooruitstrevend is als Nederland (Nederland is top) en achter loopt op meerdere vlakken (bont jassen dragen is doodnormaal) moet ik hier nog even wachten op de bakken vegan ijs. Wanneer ik weer eens thuis ben is het eerste wat ik doe een puberale avond plannen met m’n vriendinnetjes. Die avond zal bestaan uit vegan burgers met alles erop en eraan, vegan zoutjes, vegan wijn en vegan Ben & Jerry’s! Oh en het rond rollen in de woonkamer, dat ook zeker!

3

EETDAGBOEK + VEGAN VERZORGINGSPRODUCTEN

 

 

 

VERZORGINGSPRODUCTEN
– Tandpasta – https://www.bol.com/nl/p/himalaya-herb-dental-cream-100-ml-tandpasta/9200000005181581/
– Shampoo – https://www.bol.com/nl/p/herbelle-bdih-kastanje-500-ml-shampoo/9200000005178010/
– Body scrub – https://www.amazon.com/Booth-Scrub-Cleanser-Walnut-Shell/dp/B009P3DLY0
– Kokosolie – overal te koop, ook in supermarkt.
– Jojoba olie – https://www.amazon.com/ArtNaturals-Organic-Jojoba-Oil-Moisturizer/dp/B00VSH7LAG
– Hema make- up
– Santé coverstick – https://www.sante.de/en/product/coverstick-medium-no-02.html
– Elf – http://www.eyeslipsface.nl/

INFO POPPING PLANTS DINER
Oh jongens, ik vind dit spannend en oh zo leuk! Op 2 januari 2018 gaan Sarah van Baking Lab Amsterdam en ik een vijf-gangen diner organiseren. Hier hebben we uren over zitten fantaseren wanneer we op de fiets zaten van Amsterdam naar Barcelona.
Het zal een interactief plantaardig diner worden waar wij zoveel liefde en passie in zullen stoppen. En dat zul je proeven en ervaren!
Ons doel is om jou met een blij koppie en een goed gevuld buikje naar huis te sturen, in de hoop dat we je hebben geïnspireerd wat meer plantaardig te gaan eten in 2018.
Als jij op 2 januari lekker wilt mee smikkelen, kun je via de onderstaande link tickets kopen!

INFO:
Waar: Baking Lab Amsterdam, Linnaeusstraat 99
Wanneer: 2 Januari, 2018. 18:00 – 22:00
Hoe duur: € 32,50

https://www.ticketkantoor.nl/shop/poppingplants

 

RECEPTEN
Ontbijt: 
– 1 avocado
– 1 banaan
– 2 eetlepels cacao (naar smaak)
– ½ theelepel kaneel
– 1 theelepel citroensap
– muesli
– lijnzaad
– mandrijenpartjes
– loving earth chocola (raspberry)
– frambozen als je rijk bent

Mix de avocado, banaan, cacao, citroensap en kaneel in een blender of met een staafmixer tot een gladde mousse. Doe de mousse in een bakje. Voeg daarbij de muesli, het lijnzaad en het fruit toe. GENIET ERVAN.

Lunch: 
– Sla
– 1 blikje kikkererwten
– 1 avocado
– sap van ½ citroen
– 1 theelepel jamacian jerk kruiden
– 1 theelepel knoflook poeder
– 1 theelepel itiliaanse kruiden
– 1 theelepel peper
– 1 tomaat in stukjes
– 1 zoete aardappel

Gooi het blikje kikkererwten leeg in een vergiet en was de kikkererwten. Doe de avocado, de kikkererwten, de citroensap en de kruiden in een kom en prak alles glad of gebruik een blender/staafmixer. Roer vervolgens de blokjes tomaat door de smurrie.
Prik een aantal gaten in de zoete aardappel met een mesje. Bak vervolgens de zoete aardappel voor 5 minuten in de magnetron. Na 5 minuten even omdraaien en daarna nog ongeveer 3 minuten. Hoe lang de zoete aardappel precies nodig heeft hang af van de grootte.
Wanneer de zoete aardappel lekker zacht is, snijd je hem open en vul je hem met de avocado-kikkererwten mix. Dit alles kun je op een bedje van je favo sla serveren.
GENIET ERVAN

Diner
– 1 blikje witte bonen
– 2 handen verse basilicum
– 2 eetlepels citroensap
– 2 eetlepels tahin
– 1 theelepel peper
– 1 teentje knoflook
– 1 theelepel suiker of maple syrup
– 200 gram spinazie
– 1 tomaat
– 3 zongedroogde tomaatjes
– volkoren pasta
– een kopje doperwtjes
– zonnebloempitten

Doe de gewassen witte bonen in een kom samen met de basilicum, citroensap, tahin, knoflook, peper en optioneel de suiker. Mix dit alles tot een gladde saus met een blender of staafmixer.
Kook de pasta volgens de bereidingswijze op de verpakking en voeg de laatste 5 minuten de doperwtjes toe. Doe ondertussen ook een beetje water in een andere pan en voeg hier de spinazie aan toe. Laat dit zachtjes stomen totdat de spinazie is geslonken. Voeg dan de witte saus toe. Laat dit 5 minuten op laag vuur pruttelen. Snij ondertussen de verse en zongedroogde tomaten in kleine stukjes. Wanneer de pasta gaar is, giet deze af en voeg het toe aan de andere pan met de saus. Mix dit goed. Schep vervolgens op en top het met wat stukjes verse tomaat, zongedroogde tomaatjes en wat zonnebloempitten.

VEGAN (SOORT VAN) EETDAGBOEK #17 + Q&A || WAT MIS JE ALS VEGANIST?

 

Ingrediënten van ’t bakkie gezondheid:
– Veldsla
– Balsamico azijn
– Komkommer
– Cherry tomaatjes
– Radijsjes
– Paprika
– Mango
– Avocado
– Zoete aardappel uit de oven (In de lengte gesneden aardappel voor 30 minuten op 180 graden)
– Zwarte bonen
– Peper
– Limoensap

 

Recept avondeten

-RIJST: Kook de rijst volgens de verpakking. Wanneer klaar kan dit worden gemixt met een blikje zwarte bonen

TOFU:
– 200 gram tofu
– 1 theelepel mosterd
– 2,5 eetlepel ketjap
– 1 theelepel ketchup
– 1/2 -1 theelepel cayenne peper (depends if you like it spicy)
– 1 theelepel knoflook poeder
– 1 theelepel uien poeder
– 1/2 theelepel zwarte peper

Bereidingswijze: Druk het overtollige vocht uit de tofu tussen keukenpapier of een theedoek. Snij de tofu vervolgens in blokjes ter grote van een dobbelsteen.
Mix voor de marinade alle overige ingrediënten door elkaar. Wanneer je een gladde marinade saus hebt kun je de blokjes tofu toevoegen en dit goed verdelen. Laat dit vervolgens even staan zodat de smaken goed in de tofu kunnen trekken. Ondertussen kun je de andere componenten van het gerecht maken 🙂
Wanneer je de groentemix bijna klaar is kun je de tofu gaan bakken aangezien deze maar kort op het vuur hoeven te staan. Doe de tofu in een medium hete koekenpan en bak de tofu voor ongeveer 7 minuten. Blijf regelmatig roeren om plakken te voorkomen.

GROENTE MIX:
– 1 Ui versnipperd
– 2 teentjes knoflook
– fijngesneden stukje gember ter grote van een dobbelsteen
– 1 rode paprika
– 1 groene paprika
– 1/2 groene kool
– 1 geraspte wortel
– 1 eetlepel kerrie poeder
– 1 eetlepel sojasaus

Bereidingswijze: Doe de ui in een hete pan. Bak dit tot het een beetje doorzichtig wordt. Wanneer het aan de pan gaat kleven kun je een beetje water toevoegen. Vervolgens kun je de knoflook en gember toevoegen. Bak dit 1-2 minuutjes mee. Vervolgens kan de paprika erbij. Bak dit weer voor 4 minuutjes voor je de kool en geraspte wortel toevoegt. Voeg hier ook de kerrie en sojasaus aan toe. Laat het geheel nog ongeveer 5 minuutjes op medium vuur bakken. KLAAR

PINDASAUS:
– 2 eetlepels pindakaas
– 1 eetlepel ketjap
– 1 theelepel knoflookpoeder’
– 1 theelepel uienpoeder
– 1/2-1 theelepel cayenne peper
– 1 theelepel paprika poeder
– optioneel maar lekker 1/2-1 eetlepel limoensap

Bereidingswijze: Doe de lepels pindasaus in een kleine steelpan die op laag vuur staat. Voeg een beetje water toe en roer zodat het water zich met de pindasaus mengt. Naarmate de pindasaus warmer wordt, wordt hij ook dikker en kun je weer wat water toe voegen. Voeg zoveel water toe totdat je de juiste consistentie hebt. Voeg vervolgens ook de overige ingrediënten toe en mix het geheel goed door.