Ze gaat in Valencia studeren

123

Hola chicos y chicas,
Ik ben voor een halfjaartje in Valencia om mijn hersenen nog een beetje te vergroten en van het leben te genieten.
Ik neem jullie graag mee op pad. Vandaar deze vlog. i hope you like 😀
Groetjessssssss

 

KERSTIG SALADETJE

6

Wat heb je nodig?
– Boerenkool
– Komkommer
– Snoeptomaatjes
– Zoete punt paprika
– Avocado
– Appel
– Granaatappel-pitjes
– Verse peterselie
– 1 blik kikkererwten van 400 gram
– 1 eetlepel Jamacian Jerk kruidenmengsel (Blauwe zakje van Verstegen)
– 1 theelepel kaneel

img_4301-001

Ik kan je niet vertellen hoeveel je precies van alle groentes nodig hebt. Dit is ook afhankelijk van je eigen voorkeuren.
Voor de kikkererwten kan ik je de verhoudingen wel vertellen.
Spoel de kikkererwten af en gooi deze in een bakje. Voeg er een grote eetlepel van het kruidenmengsel aan toe en nog een theelepel kaneel. Mix het goed door elkaar zodat het kruidenmengsel goed over de kikkererwten is verdeeld. Leg de kikkererwten nu op een bakplaat die bedekt is met bakpapier. Bak de kikkererwten voor ongeveer 15-20 minuten in de oven op 200 graden. Je kunt ze halverwege nog even door elkaar husselen.

Ondertussen dat de kikkererwten in de oven zitten kun je de andere ingrediënten gaan snijden. Snijd de komkommer in kleine blokjes, de snoeptomaatjes in vieren, de zoete puntpaprika in reepjes, de avocado en appel in stukjes, sla de granaatappel-pitjes uit de granaatappel en hak de peterselie fijn. Mix alle ingrediënten door elkaar en kijk zelf hoe jij het het lekkerst vindt. Misschien iets meer boerenkool, iets meer appel, iets minder avocado (said no on ever) of iets minder peterselie. Het kan allemaal.
Als de kikkererwten klaar zijn, laat deze dan nog even afkoelen voordat je ze bij de salade gooit.

Als dressing gebruikte ik een mix van tahin verdunt met water, mosterd, maple siroop en wat citroen sap. De verhoudingen zijn ongeveer als hieronder beschreven, maar ook dit kun je aanpassen naar eigen voorkeur.
– 1/2 kopje tahin
– 3/4 kop water
– sap van een gehele citroen
– 1 eetlepel maple siroop of andere zoetstof
– 1-2 Eetlepel mosterd (ligt eraan hoeveel je van mosterd houdt)
– Peper

Voeg het water in kleine beetjes toe aan de tahin terwijl je goed roert. Eerst wordt de tahin dikker van structuur maar daarna weer romiger en vloeibaarder. Voeg daarna de andere ingrediënten toe en mix het geheel goed door elkaar.

Geniet ervan! <3

HET IS BIJNA KERRUST

Het is bijna kerrust. Waarschijnlijk heb je allang bedacht wat je deze dagen allemaal naar binnen wilt schuiven. Nu ben ik hier om je goeie plangedrag aan diggelen te gooien. Ik kom namelijk twee dagen voor kerst nog met een aantal suggesties die je waarschijnlijk doen twijfelen aan je eerder gekozen kerstmenu. En dan met name het toetje, wat voor mij als hoofdgerecht dient. De onderstaande foto’s hebben als doel om het water je in de mond te laten lopen. Let op: Wellicht is een kwijlbakje nodig.

3

 

Dit gehele kerstmenu heb ik in m’n uppie staan maken om vervolgens een uur lang foto’s te maken en het daarna koud op te eten. Het kosten me 6 uur arbeid in de keuken, 2 snijwonden en 3 brandwonden. Het was het echter allemaal waard want de smaak was voortreffelijk. Zelfs koud. Pure kerst op een bord. Moeders en Vaders waren ook zeer enthousiast. Al zal vaders op kerstavond liever z’n hoofd vol stoppen met runderrollade of een ossenhaasje met champignonsaus. Mannen…

4Geroosterde groenten

Wat heb je nodig?

– 1 pompoen
– 2 venkelknollen
– 5 sjalotten
– 4 bietjes
– 1 bakje snoeptomaten
– 2 handen walnoten
– 4 teentjes knoflook
– 2 eetlepel tijm

Wat moet je doen?
Verwarm de oven voor op 180 graden (hetelucht). Dit recept is vooral veel snijwerk maar voor de rest is het zo makkelijk als wat. We beginnen met de venkelknollen, snij deze in partjes. Ik haalde uit een venkelknol ongeveer 10 partjes. Doe de venkelpartjes vervolgens in een pan met kokend water en laat dit voor 5 minuten koken. Snij ondertussen de pompoen in plakken van ongeveer 1 cm. Schil de sjalot en snijd deze is partjes van vier. Schil de bietjes en snij ook deze in partjes. Schil de knoflook, kneus deze en snij in grove stukjes.
Bedek een ovenplaat met bakpapier. Leg hierop de plakken pompoen, vervolgens de sjalotten, knoflook en rode biet. Verdeel de tijm over deze groenten. Leg de kort gekookte venkelpartjes hier nu bovenop. Stop de bakplaat met groenten in de voorverwarmde oven voor ongeveer 30 minuten. Voeg de laatste 5 minuten de tomaatjes en walnoten toe.
Zó easy maar toch zó kerstig en ook zó lekker.

 

5

Aardappelkoekjes

Wat heb je nodig?
– Aardappelen
– Rozemarijn

Wat moet je doen?
Rasp de aardappelen. Doe deze in een kom en mix daar de rozemarijn door heen. Bedek een bakplaat of rooster met bakpapier en vorm hier de aardappelkoekjes op. Voor één koekje heb je ongeveer één grote hand aardappelrasp nodig. Wanneer je klaar bent met het vormen van de koekjes, bak ze dan in ongeveer 20-30 minuten goudbruin ik een voorverwarmde oven (180 graden). De baktijd is afhankelijk van hoe crispy je ze wilt 🙂

Het sausie waarmee ik ze serveer is een mix tahin verdunt met water, mosterd, citroensap en peterselie <3

I FEEL LIKE THE CHOCOLATE CAKE KID FROM MATHILDE – TAART

Als ik deze taart begin te eten ben ik vanaf het moment dat de taart mijn tong raakt niet meer te stoppen. Ik verander al snel in die jongen van de film Mathilda en wil het liefst met beide handen de hele taart aan kant maken. Gelukkig heeft m’n ratio de overmacht en kan ik dit impulsgedrag tegenhouden. Ik weet tevens dondersgoed dat ik na twee stukken moeilijk misselijk ben en ik het nooit zal redden om dat bord, net als dat ventje, schoon te likken zonder in een coma te belanden.

Afbeeldingsresultaat voor chocolate cake boy from matilda

Afijn, wat ik met dit verhaal duidelijk probeer te maken is dat ik deze taart verdomd lekker vind. Moeders vindt hem ook lekker dus dat zijn al twee goeie reviews. Hopelijk maken deze reviews je een beetje nieuwsgierig en haal ik je hiermee over om deze taart ofwel op een van de kerstdagen te maken ofwel met je verjaardag ofwel met Pasen ofwel gewoon omdat je zin in chocoladetaart hebt.

2

Wat heb je nodig?
Cake:
– 1 kilo zoete aardappelen
– 200 gram havermout
– 20 dadels
– 100 gram walnoten
– 100 gram amandelen
– 12 eetlepels cacao

– 400 gram frambozen

Chocolademousse:
– 2 1/2 avocado’s
– 12 dadels
– 4 eetlepels cacao

fotos-met-ster7

Wat moet je doen?
Doe de zoete aardappelen in z’n geheel in een voorverwarmde oven (180 graden, hetelucht) voor 45 minuten. Na de 45 minuten zijn ze als het goed is helemaal zacht en kun je de schil makkelijk verwijderen.
Gedurende de tijd dat de zoete aardappelen in de oven zitten doe je de havermout, de walnoten, de amandelen en de cacao in een keukenmachine. Blend het tot het geheel fijn van structuur is, zoals meel. Als de zoete aardappelen klaar zijn, haal de schil er af en stop ze samen met de ontpitte dadels in de blender. Blend dit tot een gladde smurrie.
Voeg vervolgens de gladde smurrie aan de andere mix toe. Dit kun je makkelijk met een staafmixer tot een mooi beslag mengen. Dit beslag smaakt al lekker dus probeer je een beetje in te houden ja.
Vet de taartvorm in of bedekt de bodem met bakpapier. Schep het beslag in de taartvorm en bak deze voor 60 minuten in de oven.

Als de taart in de oven zit kun je de chocolademousse gaan maken. Dit is vrij simpel. Doe de avocado, de ontpitte dadels en de cacao in een keukenmachine en blend totdat het een gladde donker bruine mousse is. Dit is nog lekkerder dan het taartbeslag dus houdt je een beetje in ja.

Als de taart klaar is, is het belangrijk dat hij eerst afkoelt voordat je erin kan gaan snijden. Wanneer de taart is afgekoeld snij hem dan horizontaal door de midden zodat je twee plakken hebt. Bestrijk de gesneden kant van beide plakken met geprakte frambozen. Dit trekt lekker in de taart. Besmeer de onderste plak vervolgens met een laag chocolademousse. Leg daarboven op de rest van de frambozen die niet geprakt is. Leg hierboven op de andere plak. Dus even voor de duidelijkheid, het eindresultaat is als volgt: Taartplak nummer 1, geprakte frambozen laag, een laag chocolademousse, een laag frambozen, taartplak nummer 2 waarvan de gesneden kant ook is besmeert met geprakt frambozen en als laatste nog een laag chocolademousse. Je kunt het nog aftoppen met wat frambozen en bosbessen.
KLAAR IS KEES.
Nu kan je net als dat ventje van de film de taart weg murderen. Ik wens u veel plezier en genot toe.

groetjesssss.

 

TAART IN EEN BAKKIE

M’n meesterwerk van 2016 was toch wel die taart met dubbele crème laag, bosbessen en granola. Het heeft alles: de romigheid, de knapperigheid, de zoete smaak met de zure ondertoon en het is een plaatje om te zien. Mezelf overtreffen gaat me dit jaar niet meer lukken. Wellicht word ik ergens volgend jaar weer overdonderd door een dosis geniale inspiratie die het meesterwerk uit 2016 van zijn eerste plaats stoot. Hier nog een foto van het meesterwerk voor als je het per ongeluk vergeten was.

1
Wat ik nog wel dit jaar kan doen is deze eetbare genialiteit in een ander jasje steken. En dat heb ik gedaan. Ik noem het ‘taart in een bakkie’. En dat is het ook, niet meer en niet minder. Deze variant staat misschien net een tikkie gezelliger op die goed gevulde kersttafel. Tevens zorgt deze variant ervoor dat de portiegrootte niet uit de klauwen loopt omdat je je impulsgedrag niet onder controle kan houden wanneer je een gehele taart voor je hebt #storyofmylife.
Kortom, een taart in een bakkie doen heeft een aantal positieve punten, vooral op zo’n kerstavond.

1

Wat heb je nodig

Bodem:
– 60 gram volkorenmeel
– 60 gram maizena
– 30 gram suiker
– 6 gram bakpoeder
– rasp van een halve citroen
– 1/2 theelepel kurkuma
– 100 ml plantaardige melk

Witte crème:
– 300 gram soja yoghurt
– 220 gram cashewnoten
– sap van 1/2 citroen
– 30 gram suiker

Granola
– 75 gram muesli
– 30 gram noten naar keuze
– 1 theelepel kaneel
– 1 eetlepel stroop/siroop naar keuze (appelstroop, dadelstroop, agave siroop, maple syrup, suikerstroop)

Fruit
– 200 gram ontdooide frambozen (ik koop de bevroren frambozen van de Lidl)
– 75 gram gemixte rode vruchten

fotos-met-ster6

Wat moet je doen?

We beginnen met het maken van de bodem. Mix alle droge ingrediënten in een beslagkom. Voeg de plantaardige melk erbij en mix het tot een glad beslag. Doe het beslag in een ingevette taartvorm, zet deze in de oven en bak deze voor 15 minuten op 180 graden. Doe ondertussen de sojayoghurt, cashewnoten, het sap van de citroen en de suiker in een blender. Blend het totdat het een glad geheel is. Doe de crème in een kom en zet deze voor minimaal 1 uur in de koelkast.
Wanneer de bodem klaar is, haal deze uit de oven en laat afkoelen.
Mix ondertussen in een beslagkom de muesli, de noten, de kaneel en de stroop. Wanneer je appelstroop gebruikt is het handig om deze eerst even te verwarmen zodat hij vloeibaar wordt. Verdeel de muesli-mix over een bakplaat en bak deze in de oven voor 10 minuten op 160 graden. Laat deze daarna afkoelen.
Wanneer de bodem is afgekoeld, snij deze dan horizontaal doormidden zodat je twee lagen hebt. Besmeer beide gesneden kanten van de lagen met geprakte frambozen. Dit trekt lekker in de bodems. Om de juiste afmetingen te krijgen voor in de glaasjes heb ik allemaal rondjes uit de bodems gedrukt met een van de glaasjes.
Wanneer je crème goed is afgekoeld en een stevige structuur heeft, kun je de bakkies met taart in elkaar flansen. Eerst een plakje bodem in het glaasjes drukken, dan een klodder witte crème, dan weer een laagje bodem, dan weer een klodder witte crème, daarbovenop granola en als laatste wat rood fruit als garnering. Je kunt ze ook al een dag van te voren maken en een nachtje in de koelkast laten staan. Doe dan nog niet de granola en het fruit erop, dat wordt anders zachts en dan mis je de crunch, ZONDE.

 

EEN BAKKIE CHAMPIGNON-KERRIE RAGOUT

7

Ook dit is een favoriet in huize Leus. En stiekem ben ik heel trots op deze creatie.

Wat heb je nodig?

– 500 gram aardappelen
– 80 gram cashewnoten geweekt in water voor minimaal een uur.
– 100 ml soja melk
– 2 eetlepels azijn
– 1 eetlepel mosterd
– 2 eetlepels kerriepoeder
– 1/2 eetlepel uienpoeder
– sap van een halve citroen
– 3 eetlepels edelgistvlokken
– 3 gember bolletjes

– 1 ui
– 5 stengels bleekselderij
– 2 rode punt paprika’s
– 3 teentje knoflook
– 2 eetlepels (gedroogde) peterselie
– 1 eetlepel tijm
– 3 eetlepels ketchup

– 200 gram oesterzwammen
– 250 gram kastanje champignons

Bakkies:

– 1 pakje Filodeeg
– Muffinvorm

Flappen:
– Bladerdeeg zonder roomboter

8
Wat moet je doen?
Allereerst kook de aardappelen tot ze gaar zijn. Doe vervolgens de gekookte aardappelen, de cashewnoten, de sojamelk, de azijn, de mosterd, de kerriepoeder, de uienpoeder, de edelgistvlokken, de citroensap en de gemberbolletjes in de blender en blend het tot dat het een gladde plakkerige saus is.
Snij de ui en knoflook in fijne stukjes, de bleekselderij en puntpaprika in dunne reepjes, de kastanje champignons in plakjes en scheur de oesterzwammen in stukjes. Doe de ui en knoflook in een hapjespan en bak deze tot ze glazig zijn. Voeg de bleekselderij en puntpaprika toe en bak deze op een laag vuurtje gaar. Bak in een andere pan de oesterzwammen en champignons gaar. Voeg de gele smurrie bij de bleekselderij en puntpaprika toe. Voeg hier ook de champignons en oesterzwammen aan toe. Roer het goed door elkaar en voeg de peterselie, tijm en eventueel zout en peper naar smaak toe. Laat dit op een heel zacht vuurtje nog 10 minuten pruttelen.

Tijd om de bakjes te maken. Verwarm de oven op 200 graden. Ontdooi het filodeeg voor ongeveer dertig minuten en haal de plakjes van elkaar. Van één plakje filodeeg kun je één bakje maken. Snij de filodeegplakjes in 4 vierkanten. Leg deze vier plakjes vervolgens zo over elkaar dat je een soort van ster krijg met heel veel punten. Druk deze soort van sterren vervolgens in de ingevette muffinvorm. Bak de bakjes in ongeveer 10-15 minuten goudbruin en krokant. Laat de bakjes vervolgens op een rooster afkoelen voordat je ze uit de vorm haalt. Vul als laatste stap de afgekoelde filodeeg-bakjes met de groente-kerrie-ragout en gij kunt smullen.

Als je de flapvariant (zie foto) wilt maken, vul dan een plakje bladerdeeg met ongeveer een eetlepel groente-kerrie-ragout. Voer dezelfde handelingen uit als wanneer je een appelflap zou maken. Kwast de bovenkant een beetje in met water en strooi er wat sesamzaad overheen. Leg er als laatste een plakje tomaat op. Bak deze voor 20 minuten in de oven op 180 graden.