I FEEL LIKE THE CHOCOLATE CAKE KID FROM MATHILDE – TAART

Als ik deze taart begin te eten ben ik vanaf het moment dat de taart mijn tong raakt niet meer te stoppen. Ik verander al snel in die jongen van de film Mathilda en wil het liefst met beide handen de hele taart aan kant maken. Gelukkig heeft m’n ratio de overmacht en kan ik dit impulsgedrag tegenhouden. Ik weet tevens dondersgoed dat ik na twee stukken moeilijk misselijk ben en ik het nooit zal redden om dat bord, net als dat ventje, schoon te likken zonder in een coma te belanden.

Afbeeldingsresultaat voor chocolate cake boy from matilda

Afijn, wat ik met dit verhaal duidelijk probeer te maken is dat ik deze taart verdomd lekker vind. Moeders vindt hem ook lekker dus dat zijn al twee goeie reviews. Hopelijk maken deze reviews je een beetje nieuwsgierig en haal ik je hiermee over om deze taart ofwel op een van de kerstdagen te maken ofwel met je verjaardag ofwel met Pasen ofwel gewoon omdat je zin in chocoladetaart hebt.

2

Wat heb je nodig?
Cake:
– 1 kilo zoete aardappelen
– 200 gram havermout
– 20 dadels
– 100 gram walnoten
– 100 gram amandelen
– 12 eetlepels cacao

– 400 gram frambozen

Chocolademousse:
– 2 1/2 avocado’s
– 12 dadels
– 4 eetlepels cacao

fotos-met-ster7

Wat moet je doen?
Doe de zoete aardappelen in z’n geheel in een voorverwarmde oven (180 graden, hetelucht) voor 45 minuten. Na de 45 minuten zijn ze als het goed is helemaal zacht en kun je de schil makkelijk verwijderen.
Gedurende de tijd dat de zoete aardappelen in de oven zitten doe je de havermout, de walnoten, de amandelen en de cacao in een keukenmachine. Blend het tot het geheel fijn van structuur is, zoals meel. Als de zoete aardappelen klaar zijn, haal de schil er af en stop ze samen met de ontpitte dadels in de blender. Blend dit tot een gladde smurrie.
Voeg vervolgens de gladde smurrie aan de andere mix toe. Dit kun je makkelijk met een staafmixer tot een mooi beslag mengen. Dit beslag smaakt al lekker dus probeer je een beetje in te houden ja.
Vet de taartvorm in of bedekt de bodem met bakpapier. Schep het beslag in de taartvorm en bak deze voor 60 minuten in de oven.

Als de taart in de oven zit kun je de chocolademousse gaan maken. Dit is vrij simpel. Doe de avocado, de ontpitte dadels en de cacao in een keukenmachine en blend totdat het een gladde donker bruine mousse is. Dit is nog lekkerder dan het taartbeslag dus houdt je een beetje in ja.

Als de taart klaar is, is het belangrijk dat hij eerst afkoelt voordat je erin kan gaan snijden. Wanneer de taart is afgekoeld snij hem dan horizontaal door de midden zodat je twee plakken hebt. Bestrijk de gesneden kant van beide plakken met geprakte frambozen. Dit trekt lekker in de taart. Besmeer de onderste plak vervolgens met een laag chocolademousse. Leg daarboven op de rest van de frambozen die niet geprakt is. Leg hierboven op de andere plak. Dus even voor de duidelijkheid, het eindresultaat is als volgt: Taartplak nummer 1, geprakte frambozen laag, een laag chocolademousse, een laag frambozen, taartplak nummer 2 waarvan de gesneden kant ook is besmeert met geprakt frambozen en als laatste nog een laag chocolademousse. Je kunt het nog aftoppen met wat frambozen en bosbessen.
KLAAR IS KEES.
Nu kan je net als dat ventje van de film de taart weg murderen. Ik wens u veel plezier en genot toe.

groetjesssss.

 

TAART IN EEN BAKKIE

M’n meesterwerk van 2016 was toch wel die taart met dubbele crème laag, bosbessen en granola. Het heeft alles: de romigheid, de knapperigheid, de zoete smaak met de zure ondertoon en het is een plaatje om te zien. Mezelf overtreffen gaat me dit jaar niet meer lukken. Wellicht word ik ergens volgend jaar weer overdonderd door een dosis geniale inspiratie die het meesterwerk uit 2016 van zijn eerste plaats stoot. Hier nog een foto van het meesterwerk voor als je het per ongeluk vergeten was.

1
Wat ik nog wel dit jaar kan doen is deze eetbare genialiteit in een ander jasje steken. En dat heb ik gedaan. Ik noem het ‘taart in een bakkie’. En dat is het ook, niet meer en niet minder. Deze variant staat misschien net een tikkie gezelliger op die goed gevulde kersttafel. Tevens zorgt deze variant ervoor dat de portiegrootte niet uit de klauwen loopt omdat je je impulsgedrag niet onder controle kan houden wanneer je een gehele taart voor je hebt #storyofmylife.
Kortom, een taart in een bakkie doen heeft een aantal positieve punten, vooral op zo’n kerstavond.

1

Wat heb je nodig

Bodem:
– 60 gram volkorenmeel
– 60 gram maizena
– 30 gram suiker
– 6 gram bakpoeder
– rasp van een halve citroen
– 1/2 theelepel kurkuma
– 100 ml plantaardige melk

Witte crème:
– 300 gram soja yoghurt
– 220 gram cashewnoten
– sap van 1/2 citroen
– 30 gram suiker

Granola
– 75 gram muesli
– 30 gram noten naar keuze
– 1 theelepel kaneel
– 1 eetlepel stroop/siroop naar keuze (appelstroop, dadelstroop, agave siroop, maple syrup, suikerstroop)

Fruit
– 200 gram ontdooide frambozen (ik koop de bevroren frambozen van de Lidl)
– 75 gram gemixte rode vruchten

fotos-met-ster6

Wat moet je doen?

We beginnen met het maken van de bodem. Mix alle droge ingrediënten in een beslagkom. Voeg de plantaardige melk erbij en mix het tot een glad beslag. Doe het beslag in een ingevette taartvorm, zet deze in de oven en bak deze voor 15 minuten op 180 graden. Doe ondertussen de sojayoghurt, cashewnoten, het sap van de citroen en de suiker in een blender. Blend het totdat het een glad geheel is. Doe de crème in een kom en zet deze voor minimaal 1 uur in de koelkast.
Wanneer de bodem klaar is, haal deze uit de oven en laat afkoelen.
Mix ondertussen in een beslagkom de muesli, de noten, de kaneel en de stroop. Wanneer je appelstroop gebruikt is het handig om deze eerst even te verwarmen zodat hij vloeibaar wordt. Verdeel de muesli-mix over een bakplaat en bak deze in de oven voor 10 minuten op 160 graden. Laat deze daarna afkoelen.
Wanneer de bodem is afgekoeld, snij deze dan horizontaal doormidden zodat je twee lagen hebt. Besmeer beide gesneden kanten van de lagen met geprakte frambozen. Dit trekt lekker in de bodems. Om de juiste afmetingen te krijgen voor in de glaasjes heb ik allemaal rondjes uit de bodems gedrukt met een van de glaasjes.
Wanneer je crème goed is afgekoeld en een stevige structuur heeft, kun je de bakkies met taart in elkaar flansen. Eerst een plakje bodem in het glaasjes drukken, dan een klodder witte crème, dan weer een laagje bodem, dan weer een klodder witte crème, daarbovenop granola en als laatste wat rood fruit als garnering. Je kunt ze ook al een dag van te voren maken en een nachtje in de koelkast laten staan. Doe dan nog niet de granola en het fruit erop, dat wordt anders zachts en dan mis je de crunch, ZONDE.

 

EEN BAKKIE CHAMPIGNON-KERRIE RAGOUT

7

Ook dit is een favoriet in huize Leus. En stiekem ben ik heel trots op deze creatie.

Wat heb je nodig?

– 500 gram aardappelen
– 80 gram cashewnoten geweekt in water voor minimaal een uur.
– 100 ml soja melk
– 2 eetlepels azijn
– 1 eetlepel mosterd
– 2 eetlepels kerriepoeder
– 1/2 eetlepel uienpoeder
– sap van een halve citroen
– 3 eetlepels edelgistvlokken
– 3 gember bolletjes

– 1 ui
– 5 stengels bleekselderij
– 2 rode punt paprika’s
– 3 teentje knoflook
– 2 eetlepels (gedroogde) peterselie
– 1 eetlepel tijm
– 3 eetlepels ketchup

– 200 gram oesterzwammen
– 250 gram kastanje champignons

Bakkies:

– 1 pakje Filodeeg
– Muffinvorm

Flappen:
– Bladerdeeg zonder roomboter

8
Wat moet je doen?
Allereerst kook de aardappelen tot ze gaar zijn. Doe vervolgens de gekookte aardappelen, de cashewnoten, de sojamelk, de azijn, de mosterd, de kerriepoeder, de uienpoeder, de edelgistvlokken, de citroensap en de gemberbolletjes in de blender en blend het tot dat het een gladde plakkerige saus is.
Snij de ui en knoflook in fijne stukjes, de bleekselderij en puntpaprika in dunne reepjes, de kastanje champignons in plakjes en scheur de oesterzwammen in stukjes. Doe de ui en knoflook in een hapjespan en bak deze tot ze glazig zijn. Voeg de bleekselderij en puntpaprika toe en bak deze op een laag vuurtje gaar. Bak in een andere pan de oesterzwammen en champignons gaar. Voeg de gele smurrie bij de bleekselderij en puntpaprika toe. Voeg hier ook de champignons en oesterzwammen aan toe. Roer het goed door elkaar en voeg de peterselie, tijm en eventueel zout en peper naar smaak toe. Laat dit op een heel zacht vuurtje nog 10 minuten pruttelen.

Tijd om de bakjes te maken. Verwarm de oven op 200 graden. Ontdooi het filodeeg voor ongeveer dertig minuten en haal de plakjes van elkaar. Van één plakje filodeeg kun je één bakje maken. Snij de filodeegplakjes in 4 vierkanten. Leg deze vier plakjes vervolgens zo over elkaar dat je een soort van ster krijg met heel veel punten. Druk deze soort van sterren vervolgens in de ingevette muffinvorm. Bak de bakjes in ongeveer 10-15 minuten goudbruin en krokant. Laat de bakjes vervolgens op een rooster afkoelen voordat je ze uit de vorm haalt. Vul als laatste stap de afgekoelde filodeeg-bakjes met de groente-kerrie-ragout en gij kunt smullen.

Als je de flapvariant (zie foto) wilt maken, vul dan een plakje bladerdeeg met ongeveer een eetlepel groente-kerrie-ragout. Voer dezelfde handelingen uit als wanneer je een appelflap zou maken. Kwast de bovenkant een beetje in met water en strooi er wat sesamzaad overheen. Leg er als laatste een plakje tomaat op. Bak deze voor 20 minuten in de oven op 180 graden.

 

VEGAN SNACKS & TUSSENDOORTJES

Oké Nina, ontbijt, lunch en avondeten lukken nu wel. Maar wat moet ik hemelsnaam als tussendoortje eten? Dit is de tweede meest voorkomende vraag die ik krijg na de vraag “Wat is tahin?”. En ik snap het wel want als je ‘vegan snacks/tussendoortjes’ intypt bij google krijg je allemaal super lekkere snacks te zien, maar deze kosten minimaal een uur arbeid in de keuken voordat je ze daadwerkelijk kan weg snacken. En dat heeft niet echt zin want dan is het toch al bijna tijd voor het avondeten dus dan kan je net zo goed nog ffkes wachten.
In mijn ogen is iets een goeie snack als het niet meer dan drie handelingen kost en minder dan 10 minuten duurt voordat de snack attack kan plaatsvinden. Vandaar deze video met 9 makkelijke snack ideeën om zowel de ongezonde snack cravings als de healthy snack cravings te kunnen stillen. Mogen we nog een lang en gelukkig leven snacken 

 

WAT EET EEN VEGAN OP FIETSVAKANTIE? #1

tumb

Na m’n bachelorscriptie te hebben afgerond was het tijd voor iets nieuws. Ik had genoeg uren achter het bureau gezeten artikelen doorgespit en bladzijdes vol getypt. Het leven in routine laat je leventje zo snel voorbij vliegen, waardoor ik het tijd vond om die routine maar weer eens te doorbreken. Ik had zin in nieuwe ervaringen, nieuwe mensen en nieuwe omgevingen. Deze craving naar het nieuwe zorgde ervoor dat ik 10 september op m’n bepakte fiets stapte en samen met Sarah (aka my lovely housemate) begon aan een 2285 km lange fietstocht naar Barcelona. En och jongens, wat ben ik blij dat we op dit idee gekomen zijn. Het was serieus een van m’n beste reizen ooit. Het backpacken in zuid-oost Azië is leuk maar op fietsvakantie naar Barcelona is nog veel leuker. De waardevolle herinneringen die ik hieraan over heb gehouden zijn ongekend en speciaal. Elke dag is anders; je omgeving verandert continue, je ontmoet nieuwe mensen, je mag elke dag weer naar een andere supermarkt, elke berg die je op fiets is weer een mentale overwinning, en elke dag loop je weer tegen andere obstakels aan waar je dan ook wel weer een oplossing voor vindt.
De fascinatie voor de wereld om je heen, die tijdens mijn routine leven als student langzamerhand doofde, werd weer aangewakkerd. Ik werd weer een stukje meer kind waar ik continue weer gefascineerd raakte met de dingen om me heen. Denkend aan de waanzinnige landschappen, de oh zo gastvrije mensen, de sterrenhemels of de buitenlandse supermarkten. Super excited worden van het vinden van een appelboomgaard of alleen maar grijnzende de berg af racen omdat de omgeving prachtig is, zijn van die herinneringen die ik later aan de kleinkinderen wil vertellen. Uit de dagelijkse routine stappen zorgde ervoor dat ik weer een stukje bewuster leefde en elke ochtend weer vol excitement wakker werd om weer een nieuwe dag op die holy fiets te spenderen.

Gedurende deze trip heb ik mijn best gedaan om te filmen wat voor (kilo’s) vegan voer we naar binnen schoven om die 2285 km succesvol af te ronden. Het eerste video dagboek is hieronder te zien. Ik hoop dat jullie het leuk vinden om te zien en anders is het voor de papa’s, mama’s, oom’s en tante’s die toch wel benieuwd waren naar die fietsvakantie van ons.

TAHIN TALK: THE BASICS + 3 RECEPTEN

Op een een of andere manier gaan 9 van de 10 vragen die ik krijg over tahin. “Wat is het? Waar koop je het? Hoe gebruik je het?” In de video van vandaag heb ik m’n best gedaan om deze vragen te beantwoorden. Hopelijk hebben jullie er wat aan en weten jullie eindelijk wat je met dat potje tahin moet wat nog achterin je kast stond.