M’n signature dish.

In m’n verjaardagsvlog kon je zien dat ik voor m’n dinertje een (heule lekkere) curry had gemaakt met daarnaast nog (special) hummus en geroosterde kikkererwten. De recepten hiervan staan hieronder beschreven. Niks is zo lekker als een warm bordje romige curry met ronde zilvervliesrijst, een die kwak hummus, wat knapperige kikkererwten en wat sla ernaast. Dit + goed gezelschap = ultiem genot.

curry-2

Wat heb je nodig?

Curry:
– 3 à 4 uien in stukjes gesneden
– 4 teentjes knoflook
– 1 rode peper, fijngesneden
– 3 cm verse gember, fijngesneden
– 2 ½ eetlepels kerrie kruiden
– 300 ml groentebouillon
– 1/3 van een flespompoen in blokjes gesneden
– 3 kleine zoete aardappelen, gewassen en in blokjes gesneden
– 1 pakje (200 ml) kokosmelk
– 2 zoete paprika’s in dunne ringen gesneden
– 3/4 bloemkool in roosjes gesneden
– 1 blikje (400 ml) zwarte bonen, afgespoeld en uitgelekt
– 1 eetlepel mosterd
– 2 eetlepels gembersiroop
– de sap van een hele limoen
– 1 theelepeltje cayennepeper (of naar smaak)
– Zout en peper naar smaak toevoegen
– ½ bosje verse koriander, grof of fijngesneden

Hummus:
– 1 blikje kikkererwten (400 ml)
– 3 eetlepels tahin
– 1 eetlepeltje mosterd
– ½ kopje water
– een scheutje gembersiroop
– sap van een halve citroen
– 1 eetlepel appel cider azijn

Geroosterde en gekruide kikkererwten:
– 1 blik kikkererwten (400 ml)
– 1 eetlepel Jamaican Jerk kruiden (Blauw zakje van het merk Verstegen)
– 1 theelepel kaneel

curry1

Wat moet je doen?

Curry:
Was en snij alle groenten. Neem een ruime pan voor de curry; bak de uien glazig en voeg knoflook en rode peper toe; laat een paar minuutjes bakken op een matig vuurtje zodat het niet aanbrandt.
Voeg dan de gember toe en de kerrie kruiden en laat een minuutje meebakken.
Gooi de pompoenblokjes en de zoete aardappelblokjes erbij en laat ook dit even meebakken.
Giet vervolgens de kokosmelk erbij en roer het geheel even door. Daarna giet je de bouillon erbij.
Doe het deksel op de pan en laat 10 minuten zachtjes sudderen.
Na 10 minuten gooi je de bloemkoolroosjes erbij en laat het geheel nog een 10-15 minuutjes sudderen.
De laatste 4 minuten voeg je nog toe: paprika-ringen, zwarte bonen, mosterd, gembersiroop, limoensap, cayennepeper, zout en peper naar smaak.

Hummus:
Voeg alle ingrediënten bij elkaar en mix het met de keukenmachine tot een gladde massa. Naar smaak kun je nog iets meer van het één of ander toevoegen.

Geroosterde kikkererwten:
Verwarm de oven voor op 180 graden. Mix de kruiden met de kikkererwten en verdeel deze over een bakplaat. Bak de kikkererwten in ongeveer 20 minuten bruin en knapperig.

Gooi alles bij elkaar op een bord en gij kan smullen. Pinda’s en veel koriander erbij maken het naar mijn mening nóg beter.
ENJOY!

 

Ze gaat in Valencia studeren

123

Hola chicos y chicas,
Ik ben voor een halfjaartje in Valencia om mijn hersenen nog een beetje te vergroten en van het leben te genieten.
Ik neem jullie graag mee op pad. Vandaar deze vlog. i hope you like 😀
Groetjessssssss

 

KERSTIG SALADETJE

6

Wat heb je nodig?
– Boerenkool
– Komkommer
– Snoeptomaatjes
– Zoete punt paprika
– Avocado
– Appel
– Granaatappel-pitjes
– Verse peterselie
– 1 blik kikkererwten van 400 gram
– 1 eetlepel Jamacian Jerk kruidenmengsel (Blauwe zakje van Verstegen)
– 1 theelepel kaneel

img_4301-001

Ik kan je niet vertellen hoeveel je precies van alle groentes nodig hebt. Dit is ook afhankelijk van je eigen voorkeuren.
Voor de kikkererwten kan ik je de verhoudingen wel vertellen.
Spoel de kikkererwten af en gooi deze in een bakje. Voeg er een grote eetlepel van het kruidenmengsel aan toe en nog een theelepel kaneel. Mix het goed door elkaar zodat het kruidenmengsel goed over de kikkererwten is verdeeld. Leg de kikkererwten nu op een bakplaat die bedekt is met bakpapier. Bak de kikkererwten voor ongeveer 15-20 minuten in de oven op 200 graden. Je kunt ze halverwege nog even door elkaar husselen.

Ondertussen dat de kikkererwten in de oven zitten kun je de andere ingrediënten gaan snijden. Snijd de komkommer in kleine blokjes, de snoeptomaatjes in vieren, de zoete puntpaprika in reepjes, de avocado en appel in stukjes, sla de granaatappel-pitjes uit de granaatappel en hak de peterselie fijn. Mix alle ingrediënten door elkaar en kijk zelf hoe jij het het lekkerst vindt. Misschien iets meer boerenkool, iets meer appel, iets minder avocado (said no on ever) of iets minder peterselie. Het kan allemaal.
Als de kikkererwten klaar zijn, laat deze dan nog even afkoelen voordat je ze bij de salade gooit.

Als dressing gebruikte ik een mix van tahin verdunt met water, mosterd, maple siroop en wat citroen sap. De verhoudingen zijn ongeveer als hieronder beschreven, maar ook dit kun je aanpassen naar eigen voorkeur.
– 1/2 kopje tahin
– 3/4 kop water
– sap van een gehele citroen
– 1 eetlepel maple siroop of andere zoetstof
– 1-2 Eetlepel mosterd (ligt eraan hoeveel je van mosterd houdt)
– Peper

Voeg het water in kleine beetjes toe aan de tahin terwijl je goed roert. Eerst wordt de tahin dikker van structuur maar daarna weer romiger en vloeibaarder. Voeg daarna de andere ingrediënten toe en mix het geheel goed door elkaar.

Geniet ervan! <3

HET IS BIJNA KERRUST

Het is bijna kerrust. Waarschijnlijk heb je allang bedacht wat je deze dagen allemaal naar binnen wilt schuiven. Nu ben ik hier om je goeie plangedrag aan diggelen te gooien. Ik kom namelijk twee dagen voor kerst nog met een aantal suggesties die je waarschijnlijk doen twijfelen aan je eerder gekozen kerstmenu. En dan met name het toetje, wat voor mij als hoofdgerecht dient. De onderstaande foto’s hebben als doel om het water je in de mond te laten lopen. Let op: Wellicht is een kwijlbakje nodig.

3

 

Dit gehele kerstmenu heb ik in m’n uppie staan maken om vervolgens een uur lang foto’s te maken en het daarna koud op te eten. Het kosten me 6 uur arbeid in de keuken, 2 snijwonden en 3 brandwonden. Het was het echter allemaal waard want de smaak was voortreffelijk. Zelfs koud. Pure kerst op een bord. Moeders en Vaders waren ook zeer enthousiast. Al zal vaders op kerstavond liever z’n hoofd vol stoppen met runderrollade of een ossenhaasje met champignonsaus. Mannen…

4Geroosterde groenten

Wat heb je nodig?

– 1 pompoen
– 2 venkelknollen
– 5 sjalotten
– 4 bietjes
– 1 bakje snoeptomaten
– 2 handen walnoten
– 4 teentjes knoflook
– 2 eetlepel tijm

Wat moet je doen?
Verwarm de oven voor op 180 graden (hetelucht). Dit recept is vooral veel snijwerk maar voor de rest is het zo makkelijk als wat. We beginnen met de venkelknollen, snij deze in partjes. Ik haalde uit een venkelknol ongeveer 10 partjes. Doe de venkelpartjes vervolgens in een pan met kokend water en laat dit voor 5 minuten koken. Snij ondertussen de pompoen in plakken van ongeveer 1 cm. Schil de sjalot en snijd deze is partjes van vier. Schil de bietjes en snij ook deze in partjes. Schil de knoflook, kneus deze en snij in grove stukjes.
Bedek een ovenplaat met bakpapier. Leg hierop de plakken pompoen, vervolgens de sjalotten, knoflook en rode biet. Verdeel de tijm over deze groenten. Leg de kort gekookte venkelpartjes hier nu bovenop. Stop de bakplaat met groenten in de voorverwarmde oven voor ongeveer 30 minuten. Voeg de laatste 5 minuten de tomaatjes en walnoten toe.
Zó easy maar toch zó kerstig en ook zó lekker.

 

5

Aardappelkoekjes

Wat heb je nodig?
– Aardappelen
– Rozemarijn

Wat moet je doen?
Rasp de aardappelen. Doe deze in een kom en mix daar de rozemarijn door heen. Bedek een bakplaat of rooster met bakpapier en vorm hier de aardappelkoekjes op. Voor één koekje heb je ongeveer één grote hand aardappelrasp nodig. Wanneer je klaar bent met het vormen van de koekjes, bak ze dan in ongeveer 20-30 minuten goudbruin ik een voorverwarmde oven (180 graden). De baktijd is afhankelijk van hoe crispy je ze wilt 🙂

Het sausie waarmee ik ze serveer is een mix tahin verdunt met water, mosterd, citroensap en peterselie <3