SOEPIE VAN M’N MUTTIE

Ik maak nooit soep. Wanneer ik het eet krijg ik het Gods-gruwelijk warm, een enorm rood hoofd en moet ik op z’n minst 2 lagen kleren uit trekken. Daarnaast heeft elke hap dezelfde smaak en word je niet verrast door de smaaksensaties door het combineren van verschillende componenten op je bord. Dus voor mij is soep 9 van de 10 keer een no go.
Nu is het zo dat m’n moeder wel zo’n soeppersoon is. Zo eentje die het liefst op elke winterse dag een soepie naar binnen lepelt. En dan geen bescheiden soepkommetje, oh nee we hebben het hier over hele litertanken. Ja hoor, die muttie van mij kan der wat van.
Dus ja, m’n moeder maakt regelmatig een soepje. En aangezien ik word gedwongen om alles te proeven wat m’n moeder maakt (grapje, ik proef vrijwillig alles), was ik ook dit weekend weer de sjaak. M’n moeder had wéér een pan soep gemaakt. En inderdaad het was niet eens koud of winters, maar alsnog had ze zin in soep. Een zoete aardappelsoepje wel te verstaan.
Toen ik een nipje van de soep nam was ik echter blij verrast. Zeer enthousiast zelfs. Een aanradertje dit jongens!

1

RECEPT
– 3 à 4 zoete aardappelen
– 200 gram berglinzen (4 uur voor weken een kooktijd van een uur)
– Een bouillon (1,5 à 2 liter), gemaakt van gemixte Italiaans kruiden (1 eetlepel) zoals knoflookgranulaat, peterselie, paprika, peper, uiensnippers, oregano, majoraan en rozemarijn
– Zout
– 1 eetlepel mosterd
– 1 eetlepel bakgember
– Vers geknipte koriander en geroosterde sesamzaad ter garnering

Zorg dat je als allereerste de linzen kookt in ruim water, tenzij je deze al geweekt hebt; dan hoeven ze immers nog maar 10 minuutjes te koken.
Maak de tuinkruidenbouillon en kook hierin de geschilde en in plakken gesneden zoete aardappelen. Voeg zout naar smaak toe. Laat dit 20 minuten tot een half uurtje koken. Pureer het met een staafmixer tot een romige soep en voeg mosterd en gember naar smaak toe. Voeg dan de afgegoten linzen toe (bepaal zelf de gewenste hoeveelheid) en roer door met een lepel. Garneer de soep in je bord met wat verse koriander en wat geroosterde sesamzaad.
Aangezien alles goed gaat met een sneetje geroosterd brood met daarop geprakte avocado, tomaat, zout en peper, was het ook voor dit gerecht een goed idee.
Eet smakelijk, vrienden.e

  6 comments for “SOEPIE VAN M’N MUTTIE

  1. Wilma
    maart 16, 2016 at 20:20

    Klinkt erg goed.

  2. maart 16, 2016 at 20:58

    Ahh haha wat fijn dat de soep van je mam nu wel zo goed beviel! Zo goed zelfs dat je ‘m deelt 🙂 leuk!
    Liefs

  3. maart 17, 2016 at 09:25

    Ziet er heel lekker uit! Ik heb nog nooit zoete aardappelsoep gehad, maar het lijkt me super chill. Maar wat is bakgember? Is dat hetzelfde als gewone gember?

    • maart 17, 2016 at 15:56

      Ja erg lekker! Vooral met een beetje mosterd en bakgember. Bakgember zit in een potje en staat bij de bakspullen. Het is gember in siroop, dus minder intens en lekker zoet 🙂

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *