DE BIJNA PERFECTE PANNENKOEKEN


pc

Oh boy oh boy, niks is zo goed als een stapel pannenkoeken. Al vanaf dat ik 6 was stond ik zelf pannenkoeken te bakken in de keuken op een krukje. Dus als er iemand een specialist is geworden op het gebied van pannenkoeken ben ik het denk ik wel. Toen ter tijd, maakte ik ze echter niet veganistisch en at ik ze het liefst met grote rivieren van stroop die meanderden tussen bergen van poedersuiker. Toen ik vegan ging eten had ik mentaal al afstand genomen van m’n grote liefdes. Maar al snel kwam ik erachter dat dit helemaal niet nodig was. Pannenkoeken kun je nog steeds maken zonder de eieren van een kippetje of de melk van een koe, geit, schaap, kameel of hond.

Dus ik begon snel te experimenteren. Na een aantal pogingen te hebben gedaan tot het bakken van de perfecte pannenkoek, zakte de moed me een beetje in de schoenen. Eigenlijk proefden ze steeds naar nat karton waar je zeeën van stroop op moest doen om ze weg te krijgen. Niet echt genieten dus. Ik als pannenkoekenkoningin, nam hier geen genoegen mee. Ik moest en zou de perfecte pannenkoek bakken.
En dat lukte, bijna. Deze beauties waren zacht van binnen maar niet te zacht, knapperig aan de randjes maar niet te knapperig, goud bruin van kleur maar niet te goudbruin: ze kwamen dicht bij perfectie, heel dichtbij.
Dit bijna perfecte recept wil ik graag met jullie delen.

Wat hebben we nodig?

  • Een banaan
  • 1 1/2 kopje meel naar keuze, ik gebruikte hier havermeel. Tarwebloem, speltbloem, boekweitmeel, het is allemaal mogelijk.
  • Twee theelepels bakpoeder
  • Een eetlepel gebroken lijnzaad
  • Een theelepel kaneel
  • Sap van een halve limoen
  • 1- 1,5 kopjes water
  • Twee handjes vol blauwe bessen

Prak de bananen tot puree. Voeg hier het water, het sap van de limoen en het lijnzaad aan toe en mix het met een garde tot een gladde mix. Voeg vervolgens de kaneel, bakpoeder en meel toe en mix tot een glad geheel. Gooi als laatste de blauwe bessen erbij en verdeel ze in het beslag. Verhit een pan op medium vuur. Ik gebruik een keramische pan waarbij het niet nodig is om de pan in te vetten, wanneer je dit niet gebruikt kun je met een stukje keukenrol met wat olie je pan invetten. Wanneer de pan goed warm is schep je wat van de mix in de pan. Wacht vervolgens 1 à 2 minuten tot de bovenkant, bubbels krijgt. Draai de pannenkoek om en laat hem nog een minuutje bakken. Stapel ze op, voeg je favoriete toppings toe en tast toe! Niets is zo goed als een ouderwets pannenkoekenfeestje.

pancakes 1

 

Post navigation

  4 comments for “DE BIJNA PERFECTE PANNENKOEKEN

  1. Yvonne
    maart 5, 2015 at 16:09

    wat zien die er heerlijk uit! ben benieuwd naar het recept…

  2. Jack
    maart 26, 2016 at 18:44

    Wat een geweldig recept zeg! Ik had alleen geen bessen en heb er pure chocoladehagelslag door gedaan. Heel wat anders maar ook erg lekker. Dank je voor dit recept.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *