CURSUS VEGAN HAMBURGERS VOOR BEGINNERS

Wanneer ik tijdens m’n middelbare schooltijd samen met een van m’n vriendinnetjes ging koken was het of pannenkoeken, of pasta met spinazie, walnoten en spekjes of een broodje hamburger. Meer variatie was er niet. Door de weinige variatie waren we wel eckte kenners en wisten we de fijne kneepjes als het aankwam op pannenkoeken bakken, pasta spinazie koken en hamburgers bouwen. Er waren maar weinig burgers die tipten aan die van ons.

1

Vooral aan de broodjes hamburger is veel tijd besteed. Wat begon als een bolletje, met daarop een burger en wat sla en tomaat als garnering, groeide uit tot een 3-dubbele burger waarbij de saus en sappen langs je gezicht lopen, je handen helemaal onder zitten en je het gekreun niet kunt onderdrukken.
Als vegan zijnde kon ik natuurlijk niet zonder zo’n broodje genot. Een leven zonder sappen langs je gezicht, vieze handen en gekreun is geen leven. Dus vandaar het recept van vandaag. Ik heb dit recept eerst uitgetest op m’n huisgenoten en ben de checklist afgegaan.
Sappen die langs de hongerige  gezichtjes liepen? CHECK
Handjes die niet schoon bleven? CHECK
Hier en daar wat gekreun rond de tafel? CHECK
I accomplished my mission.

Dus vandaag een cursus voor beginners. Dit is een basic burger. Het kan nog veel gekker. Maar laten we niet te gek beginnen. Dat moet je niet willen als beginneling.
Wat hebben we nodig voor zo’n lekker burgertje?
– Brood. Dit kunnen hamburgerbroodjes of bolletjes zijn. De hamburgerbroodjes bij de Jumbo zijn vegan. Ik gebruikte hier de Speltbol van de AH. Maar ik moet zeggen dat ik bolletjes helemaal niet lekker vind en m’n burger liever tussen 2 bammetjes stop.
– 1 Avocado
– 1 Limoen
– 2 Tomaten
– Verse koriander (optioneel)
– Sla
– Zwarte bonen ongeveer 200 gram
– Zoete aardappel ter grote van een avocado
– 2 Uien
– 1 Teentje knoflook
– 0,5 tot 1 rode peper
– 1,5 theelepel komijn
– 1 theelepel koriander
– 1 theelepel paprikapoeder
– 1 theelepel uienpoeder
– 0,5 theelepel kurkuma
– 1 tot 2 lepels volkoren tarwemeel
– Augurken
– Curry/ketchup/veganaise

Stop allereerst de zoete aardappel in z’n geheel in de oven op 200 graden en bak deze in ongeveer 35 minuten gaar. Snij ondertussen 1 kleine ui, de rode peper en de knoflook fijn. Wanneer de zoete aardappel gaar is kun je de schil gemakkelijk verwijderen. Doe de zoete aardappel zonder schil in de keukenmachine met daarbij de zwarte bonen, de komijn, de koriander, de paprika, de uienpoeder, de kurkuma en de sap van een halve limoen. Mix het tot een dikke smurrie. Voeg aan de dikke smurrie de gesnipperde knoflook, rode peper en de ui toe. Mix het geheel. Wanneer het te plakkerig is kun je er 1 à 2 eetlepels meel aan toevoegen. Vorm 2 à 3 burgers uit het beslag en bestrooi ze met wat bloem aan beide zijden.  De burgers kunnen nu in een koekenpan gebakken worden op medium vuur voor ongeveer 10 minuten.
Prak de avocado en snij een halve tomaat fijn. Mix beiden en voeg wat limoensap, zout, peper en koriander naar smaak toe. Snij de tweede ui in ringen en bak deze tot ze zacht zijn. Snijd de andere tomaat in plakken en doe dit ook met de augurken. En ohja, ik heb m’n broodje geroosterd voor de extra crunch- factor.
BOUWEN DIE HANDEL.

Foto's met ster8 Foto's met ster9EN KLAAR. You just made youself a piece of heaven. Het is wel belangrijk om een goeie klodder saus toe te voegen. Mijn voorkeur gaat uit naar curry. De burger is pas goed gelukt wanneer je alle drie de punten van de checklist kunt afvinken. Als dat niet het geval is, faalt mijn recept of heb jij iets niet goed gedaan…

3

  16 comments for “CURSUS VEGAN HAMBURGERS VOOR BEGINNERS

  1. Wilma
    januari 12, 2016 at 11:26

    Omg, ziet er verrukkelijk uit. Ga zeker jouw recept een keer proberen.

  2. Angelique
    januari 13, 2016 at 13:58

    Ha Nina, bedoel je paprika of paprikapoeder? Het laatste neem ik aan? Groetjes, Angelique

  3. Yord
    januari 16, 2016 at 17:23

    Hoi Nina.

    Mijn burger was zooow nat dat hij niet droog te krijgen was ook niet met meel.
    Ik heb zwarte bonen gebruikt van de ah heb jij nog tips?
    Grtz Yord

    • januari 19, 2016 at 06:57

      Hoi Yord! Hmmm, heb je de bonen wel afgegoten? Je kunt er ook wat havermout bij doen, dat neemt het vocht goed op. En anders iets meer bonen gebruiken. Hopelijk helpt dat :D!

      • Yord
        januari 20, 2016 at 12:23

        Hoi Nina.
        Ik heb de bonen gespoeld en laten uitlekken. De toevoeging van havermout ga ik proberen we geven niet op
        Bedankt

  4. Robert
    januari 16, 2016 at 19:04

    Ziet er geweldig uit: ga ik snel testen!

    ‘Als vegan zijnde’ gaat overigens niet goed, hoewel velen deze verkeerde constructie bezigen. Het is namelijk óf ‘Als vegan…’ óf ‘Vegan zijnde, ….’.

    Dank!!
    Robert

  5. Kurt
    december 21, 2016 at 11:04

    Hallo,

    Ik denk dat je eventueel de tarwemeel zou kunnen vervangen door lijnzaadmeel dat zeer gezond is voor de darmen.
    Lijnzaadmeel neem ook goed vocht op en bindt dan zeer goed.

    Vriendelijke groeten.

  6. juni 12, 2017 at 16:51

    ik ben geen student maar een 56 jarige die pas sinds anderhalve maand vegan is en I love it. super leuke en fijne recepten en ontzettend leuk YT kanaal heb je, ik geniet er van! Dank je wel!

  7. Femke
    oktober 10, 2017 at 21:47

    Hé Nina! Deze burgers zijn the best. Bedankt voor het recept en ik kijk uit naar je volgende vlog

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *