WAT TE DOEN MET POMPOEN?

1

We komen weer thuis van school met onze zelfgemaakte herfststukjes, op de zondagochtend gaan we opzoek naar tamme kastanjes, ik loop de hele dag gewikkeld in een deken door het huis (ik heb een super fancy one met mouwen), en niet te vergeten, m’n moeder stopt pompoen in alle maaltijden. Pannen vol pompoensoep, pompoencurries, pompoen uit de oven, pompoenpurree, pompoentaart, pompoenpitbrood, gevulde pompoen en zelf pompoen in m’n heilige kommetje havermout.

Ik weet niet wat het is met pompoen maar op de één of andere manier is m’n moeder niet meer te stoppen wanneer deze dingen in het seizoen zijn. Wanneer ik in het weekend thuis kom ligt de hele bijkeuken vol met pompoenen die ze ‘voor maar een eurie’ bij de boer op de kop wist te tikken. Dat is voor haar een goeie reden om op z’n minst 10 pompoenen mee te nemen.
En het erge is, ik ben bang dat ik deze aandoening van m’n moeder heb geërfd. Het is waarschijnlijk iets genetisch waar we niks aan kunnen doen. Ik eet al een week lang pompoen omdat ik het maar blijf kopen. Ik heb mezelf niet meer in de hand en voor ik het weet ligt er weer een pompoen (of 2,3,4) op de toonbank.
En daarnaast ben ik deze week alleen thuis. Al m’n huisgenootjes zijn op luxe studiereisjes naar een ver oord of spenderen een weekje thuis-thuis. Dit betekent onder andere dat de keuken een grote teringzooi is, je precies kunt zien waar in huis ik ben geweest, ‘de huishouding doen’ prioriteit nummer 378 is en dat om 8.00 uur ’s ochtends de muziek op max staat en ik schreeuwend door het huis ren. Wat het ook betekent, is dat overal waar je kijkt een pompoen te vinden is. Alsof er elk moment een Halloween feesie kan beginnen. Dat feestje begint echter nooit, it’s just me and mah pumpkins. Ook gezellig.

Ondanks alle pompoen gerechten die ik thuis-thuis door m’n keel gestouwd krijg (grapje), was er één pompoen gerecht dat ik nog nooit had geprobeerd. I know right, how is it possible?  Dit mysterieuze gerecht is…. Pompoenpasta. Het is niet een combinatie waarvan ik direct van m’n stoel viel, maar natuurlijk ben ik de beroerdste niet en probeerde ik het gewoon. Nou jongens, ik kan je vertellen dat deze pompoenpasta op de tweede plaats staat, onder de nooit tegenvallende pompoencurry en boven de nostalgische pompoensoep van m’n muttie (sorry mam, I’m a better cook). En das nie niks!

2

Wat gaat erin?
– 80 gram pasta of meer als je zeer hongerig bent. Ik gebruikte volkoren spaghetti
– Een kwart van een grote pompoen
– 7 zoete middelgrote tomaten
– Kwart broccoli
– 1 ui
– 3 teentjes knoflook
– Klein handje walnoten
– 1 theelepel oregano
– 1 theelepel tijm
– 1 theelepel paprikapoeder
– 1 theelepel uienpoeder
– Zout en peper

Snij de pompoen in kleine blokjes, de tomaat in vieren, de broccoli in kleine roosjes, versnipper de ui en snij de knoflook fijn. Kook de pompoenblokjes totdat ze zacht zijn (ongeveer 10 minuten). Kook de pasta volgens de verpakking. Bak in een andere pan de knoflook en ui aan, voeg daar de gesneden tomaten en broccoli aan toe. Laat dit vervolgens paar minuten bakken zodat de tomaat lekker zacht wordt en al uit sap eruit loopt. Zet daarna het vuur laag en doe een deksel op de pan. Doe de gare pompoenblokjes, de uienpoeder, de paprikapoeder,de oregano en de tijm in een blender en blend het tot een glad oranje prutje. Je kan hiervoor ook een staafmixer gebruiken. Voeg dit prutje bij de afgegoten pasta en roer het goed door elkaar zodat de saus goed verdeelt is. Mix hier vervolgens het tomaten-broccoli mengsel door. Doe het geheel op een bord, strooi er wat zout,peper,gebroken walnoten en verse basilicum blaadjes overheen. Ga met dat dekentje van je lekker op de bank zitten, het grote bord met pasta op schoot en eet het op de manier zoals je dat vroeger ook deed. Zodat je eindigt met een rood, tevreden smoeltje 🙂

En hier kan nog zoveel meer doorheen. Het is dat ik een luie donder ben en niet door de regen wilde fietsen, maar anders had ik er ook nog een handje champignons in gedaan en wat rucola-sla erbij gegeten. Dat kan ik vanavond wel doen, aangezien ik toch nog wat pompoenen heb liggen…

3

  6 comments for “WAT TE DOEN MET POMPOEN?

  1. oktober 16, 2015 at 12:58

    Mjammie, wat een lekkere verhaaltjes vertel jij Nina.
    Dat doe je goed.
    Ik ga de pompoenpasta ook uit proberen.
    Bedankt voor het delen. xx

    • Nina
      oktober 16, 2015 at 23:04

      Dankjewel, ik vind het ook leuk om ze te schrijven! 😀
      Graag gedaan, hopelijk valt hij in de smaak
      X

  2. Carolien
    oktober 17, 2015 at 17:34

    Ziet er heerlijk uit! Hoe zit het met de prijs van veganistisch eten? Geef je nu niet meer geld uit?

    • Nina
      oktober 18, 2015 at 11:19

      Dankjewel! Nee ik geef niet meer geld uit. Aardappelen, rijst, pasta, bonen, groente, fruit zijn allemaal relatief goedkope producten. Het waren de kaas, de yogurt, het vlees en de vis die voorheen de duurste producten op m’n kassabonnetje waren. De enige uitschieters op m’n bonnetje nu, zijn soms wat noten of fancy vegan producten die ik graag voor een keer wil proberen. Dus, ja het is ook nog goed voor de portemonnee, zeker wanneer je het groente en fruit op de markt haalt.

  3. Steffanie
    oktober 21, 2015 at 17:02

    Hey Nina,

    Sound deliiicious. Is dit recept voor 1 of meerdere personen?

Laat een reactie achter op Steffanie Reactie annuleren

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *