(NA)ZOMER IN JE BO(W)L

 

Ja ja ik weet het, de zomer is voorbij en dan kom ik aanzetten met een zomers recept. Niet echt een goeie timing Nien. Gelukkig is het nog niet gedaan met de pret en kunnen we de komende week nog genieten van wat nazomerse daagjes. Naar mijn mening is er niets lekkerder dan met een goed gevulde picknickmand en een handje vol lieve vrienden te genieten van een nazomerse middag. De lucht ruikt alweer fris, de kans dat je moet gaan frisbeeën om het warm te krijgen is er, maar toch is die zon er die je als een warm dekentje omarmt. Dit klinkt toch als muziek in de oren; verdomd goeie muziek.

De vraag van vandaag is natuurlijk; wat zit er in die goed gevulde picknickmand? Waar gaan we lekker van smikkelen wanneer we op onze rug op een kleed liggen te mijmeren, starend naar de schapenwolkjes die voorbij drijven. Waar stikken we half in, doordat liggend eten en je altijd, oh zo goeie humor, niet goed samen gaan. En waarmee hebben we ons straks helemaal tonnetje rond gegeten zodat we alleen nog maar rollend naar huis kunnen?

4ee

Ah ja, dat ziet er lekker zomers uit. Een Mexicaans feestje met daarbij een simpele guacamole en rijst. Wat hebben we hier voor nodig?

Het Mexicaanse feestje1
– Een rijpe mango (de mango moet een beetje zacht zijn en het vruchtvlees moet zonnig geel zijn)
– Ongeveer 100 gram zwarte bonen; Een half blikje.
– Stuk of 8-10 cherry tomaatjes of snoeptomaatjes
– Een stengel lente ui
– Een half bosje koriander
– Sap van een halve limoen
– Chilliflakes of cayenne peper naar smaak

En gebruik vooral je eigen creativiteit. Wanneer je nog een halve komkommer, wat bleekselderij of een zakkie rucola sla in de koelkast heb liggen, voel je niet bezwaard en gooi het er lekker bij.

De Guacamole
– Een avocado
– Zout en peper
– Limoen of citroen sap, whatever you like.

De Rijst
– Jouw favoriete rijst. Ik heb hem laatst gemaakt met een mix van zwarte en bruine rijst en dit viel zeer in de smaak bij m’n huisgenootjes!

Kook de rijst. Snij de mango in kleine blokjes, de tomaat in kleine stukjes, de lente ui in dunne ringetjes en de koriander in snippers. Gooi dit allemaal in een schaal met daarbij de zwarte bonen en mix het goed door elkaar. Sprenkel de limoensap over het geheel en voeg nog wat chilliflakes of cayenne peper naar smaak toe. Dat was het, easy peasy. Kind kan de was doen. De guacamole is nog makkelijker. Schep het vruchtvlees van de avocado uit de schil, prak het, voeg zout, peper en limoen/citroen sap toe. BAM ook dat is klaar. Alles is klaar dus het is tijd om aan te vallen. Enjoy!

3

Voorheen at ik fruit alleen maar met fruit. De combinatie fruit met groente kende ik niet, laat staan de combinatie van fruit en graan producten. Maar damn, fruit is in combinatie met alles lekker. Ik eet geen salade meer zonder daar in ieder geval één fruitsoort in verwerkt te hebben. Het geeft je gerecht een lekkere frisse, zoete ‘touch’. En dat is waar we van houden. Daarnaast ben ik ook verslaafd aan koriander. Koriander maakt (bijna) elk gerecht beter. Dus de combinatie van fruit, groente, rijst en koriander. WHUUUT? Een ultieme smaaksensatie is het ja.

 

pk

Wanneer je voor die ekte picknick ervaring wilt gaan, raad ik je aan om een klein beetje van alles in een blaadje Romaanse sla te proppen. Een klein beetje rijst, een klein beetje mexicaanse mix, een flinke klodder guaca, nog wat druppels citroensap et voilá. Nu is het de kunst om hem zorgvuldig op te vouwen en elegant naar binnen te schuiven. Het liefst met je ogen dicht. Naast dat het smaakt als een zomers feestje in je mond, zit het ook bomvol vitamientjes en mineralen waar je lichaam je dankbaar voor zal zijn.

Wanneer je denkt “wat een gezonde meuk allemaal, daar heb ik helemaal geen zin in”, kun je de picknickmand natuurlijk ook vullen met vegan brownies, plakken bananenbrood (recipe coming :D), pakken oreo’s, zakken chips of flesjes bier. Aan jou de keuze! Ik ga in ieder geval voor het Mexicaanse feestje, het bananenbrood en waarschijnlijk wat vegan sushi.

Wat zijn jouw favoriete picknickmaaltijden?

 

 

 

 

 

  1 comment for “(NA)ZOMER IN JE BO(W)L

  1. Yvonne
    oktober 3, 2015 at 08:18

    Dat ziet er zeker aantrekkelijk uit! Zondag ga ik voor het Mexicaanse feestje, samen met je vader! Ben benieuwd! Verder wens ik je veel succes en plezier met je Blog!

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *